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La gastronomía griega se caracteriza por preparaciones con ingredientes nobles y sabores bien definidos. Muchas de sus recetas tradicionales lograron trascender fronteras y adaptarse a otras culturas, dando lugar a versiones que conservan la esencia original con algunos ajustes.
Entre esos platos se encuentra el gyro, un sándwich que se volvió especialmente popular fuera de Grecia. Su combinación de carne especiada, pan pita y salsas frescas lo convirtió en una opción frecuente tanto en puestos gastronómicos como en cocinas hogareñas.
Si bien existen diferencias entre el gyro tradicional griego y la versión que se consume en países como Estados Unidos, ambos comparten una base común: carne condimentada, cocción lenta y acompañamientos simples que realzan el sabor.
Prepararlo en casa permite controlar los ingredientes, ajustar las especias y lograr una alternativa más fresca y accesible. Con algunos pasos básicos, es posible recrear este clásico en una versión práctica y adaptada a la cocina doméstica.
Según el sitio The Ultimate Greek-American, el gyro que se popularizó en Estados Unidos es una adaptación del plato original griego.
A diferencia del que se sirve en Grecia, donde la carne se cocina en un asador vertical y se utiliza pollo, cerdo o cordero en piezas enteras, la versión greco-americana se elabora con carne picada, generalmente de res, cordero o una combinación de ambas.
Esta preparación se caracteriza por una textura compacta y jugosa, similar a la de un embutido o un pastel de carne, pero con un perfil de sabor intensamente especiado. El resultado es una carne fácil de cortar en láminas, ideal para servir en pan pita con vegetales frescos y salsa tzatziki.
Una de las ventajas de esta versión es que puede hacerse en casa sin equipamiento especial, manteniendo un sabor cercano al de los restaurantes y utilizando ingredientes simples.
Cómo servirlo: El gyro greco-americano suele servirse dentro de pan pita tibio, acompañado de salsa tzatziki, tomate y cebolla. Sin embargo, la carne también puede utilizarse de otras maneras:
Simple sauce I make like twice a week:
– 1 cup Greek yogurt
– zest + juice of 1/2 lemon
– 1 clove of garlic, finely minced (I use a microplane)
– 1 big handful of finely chopped fresh herbs (any mix of parsley, cilantro, dill, and mint)
– salt
Mix everything together in a… pic.twitter.com/OTruftcAud
— Myles Snider (@myles_snider) December 23, 2023
Una vez cocida, la carne puede conservarse en la heladera varios días o congelarse, lo que la convierte en una opción práctica para planificar comidas.
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Crédito de la fuente original: www.clarin.com
