Tras la trágica noticia del fallecimiento de Germán Torres, un destacado líder en el mundo de la panadería artesanal en Argentina, las redes sociales se llenaron de mensajes de condolencias por parte de reconocidos colegas y expertos culinarios.
Personalidades como Narda Lepes, Tomás Kalika, Fernando Trocca y Lucas Canga expresaron su dolor ante la pérdida de este pionero en la masa madre, quien dejó una huella imborrable en la industria gastronómica.
Antes de adentrarse en el universo culinario, Germán Torres trabajó como publicista en diversas agencias, pero pronto descubrió su verdadera pasión y se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Su trayectoria incluyó colaboraciones en reconocidos restaurantes como Guido’s, Quimbombó y Dadá Bistró, así como en panaderías emblemáticas como Le Pain Quotidien y La Panadería de Pablo.
Tras su paso por Nueva York, donde amplió su visión sobre la panificación, Germán fundó Salvaje Bakery en Palermo en 2016, convirtiéndose en un referente de la panadería porteña. Su enfoque innovador en la elaboración de pan con masa madre atrajo a una audiencia joven, y más tarde lanzó su propia marca, Delirante, especializada en pan de centeno artesanal.
Uno de los hitos más importantes de su carrera fue la asociación con Christian Petersen para crear La Valiente, consolidando su reputación en el sector. Su legado perdura en sus libros Pan de garage (2019) y Pan de campo (2022), considerados obras de consulta para profesionales y entusiastas de la cocina.
A sus 40 años, Germán Torres logró revolucionar la panadería artesanal y redefinir el pan de masa madre como un producto apreciado por todos. Su influencia perdura en la comunidad culinaria, inspirando a nuevos talentos a seguir sus pasos y valorar la calidad y tradición en la elaboración del pan.
En síntesis:
Germán Torres, referente de la panadería artesanal en Argentina, falleció dejando un legado invaluable en la industria gastronómica. Su pasión por la masa madre y su enfoque innovador han marcado un antes y un después en el mundo del pan artesanal.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Quién fue Germán Torres?
Germán Torres fue un destacado referente de la panadería artesanal en Argentina y pionero en la elaboración de pan con masa madre.
2. ¿Cuáles fueron los logros más importantes en la carrera de Germán Torres?
Entre sus logros destacados se encuentran la fundación de Salvaje Bakery, la creación de la marca Delirante y la asociación con Christian Petersen para establecer La Valiente.
3. ¿Cuál fue el impacto de Germán Torres en la industria gastronómica?
Germán Torres revolucionó la panadería artesanal en Argentina, atrayendo a un público joven y redefiniendo el valor del pan de masa madre en la cultura culinaria contemporánea.
Crédito de la fuente original: www.clarin.com
